冰激凌蛋卷的做法
用料
雞蛋 3個(gè)(去殼凈重140克左右)
糖 60-70克
玉米油 70克
牛奶 50-60克
低筋粉 100克
黑芝麻 適量
步驟:
1,三個(gè)雞蛋加入糖
2,打散
3,倒入玉米油
4,攪拌至均勻、乳化
5,篩入低筋粉
6,攪拌均勻
7,加入牛奶,攪拌均勻
8,加入少許黑芝麻
9,攪拌均勻
10,蛋卷機(jī)開啟電源稍稍預(yù)熱,大湯勺挖一勺面糊,
11,倒在中央位置。注意不要倒太多哦
12,蓋上蓋子,扣緊
13,加熱大概1-2分鐘可以打開觀察顏色,蛋餅呈焦黃色的時(shí)候,利用三角錐卷起即可
14,稍壓定型
15,放在冷卻架上放涼后口感香脆,甜度適中。
蛋卷非常的香酥可口,如果不注意保存的話,會嚴(yán)重影響蛋卷的口感,甚至讓蛋卷
存放不了多長時(shí)間,下面說說蛋卷一般的保存注意事項(xiàng)。
1,保存,需要密閉的保鮮盒或者保鮮袋哦,蛋卷需防止受潮。
并盡量在一周內(nèi)吃完。
2,為何不酥脆,剛做好就不酥脆,有可能是火候不夠(或者火候不均勻)
如果第二天開始不酥脆,則可能是后期受潮,如果確認(rèn)沒有受潮,那么還是火候不太夠
。下次需多烘幾秒哦。
3,局部顏色過深,可能是火候不均勻,因?yàn)槿細(xì)庠畹男』鹨话阒挥幸粋€(gè)地方熱,所
以適當(dāng)挪動一下模具效果會改善。
4,蛋卷皮有破洞:如果是呈現(xiàn)有點(diǎn)蕾絲狀,也是正常哦,是酥脆的表現(xiàn)哦。如果局部
有比較大的破洞狀,則是該部分模具溫度過高哦??梢赃m當(dāng)移開模具降溫一下。
暫時(shí)就醬紫多啦~~
后祝你做出兒時(shí)的味道!
武漢香來爾食品機(jī)械有限公司成立于2001年2月,是生產(chǎn)銷售休閑食品加工設(shè)備的專業(yè)廠家。公司緊跟市場潮流與華工、華農(nóng)多名共同開發(fā)新穎、先進(jìn)、實(shí)用的適應(yīng)市場需求的食品機(jī)械,自有車、刨、鉆、銑、剪板、折彎等先進(jìn)機(jī)床100多臺 套。阿里巴巴7年誠信通會員,產(chǎn)品出口拉美、非洲、東南亞、歐洲等很多國家和地區(qū),國內(nèi)很多食品企業(yè)都是我們的合作伙伴。
如果雞蛋含量比較多,水少,溫度在145度左右。
1. 蛋卷機(jī)型號分為三種。8模、10模、12模.
2. 蛋卷機(jī)花紋分為平板、方格、條紋或定制
3. 蛋卷機(jī)加熱板大小可定制
4. 蛋卷機(jī)有自動跳板功能。當(dāng)一個(gè)加熱板壞了之后,可以在不影響生產(chǎn)的情況下,自動調(diào)過此板,等生產(chǎn)完畢,溫度冷卻后,換上加熱板即可。
5. 蛋卷可以卷多種形狀。筒狀、鳳凰卷、冰激凌蛋筒等
6. 380V電壓和220V均可。
7. 自帶配方(可以在此配方基礎(chǔ)上加相應(yīng)的原料)比如:海苔、奶油、紫薯、燕麥、芝麻、蔥花、海苔、巧克力、玫瑰花、奶粉等。
8. 卷筒機(jī)使用方法與蛋卷機(jī)配合使用,簡單方便速度快。
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